高野豆腐のやわらか煮


2016年6月町田友の会共同購入係

材料 

高野豆腐・・・・・・・4コ

かつおパック・・・・・5g(1袋)

砂糖・・・・・・・・・大さじ4

しょうゆ・・・・・・・大さじ2

水・・・・・・・・・・大さじ4

塩・・・・・・・・・・小さじ1/2

 

作り方

① 高野豆腐は水に1分つけ、全体にしみこんだら軽く絞り、食べやすく切る。

(この時、押し洗いはしない。表面の炭酸カリウムがやわらかく仕上げる働きをする。)

 

② フライパンに水400ccを入れ、沸騰したら高野豆腐を入れる。ふたをして弱火で5分ほど煮る。

水分がなくなり焦げそうになったら水を少し足す。

 

③調味料を合わせておく。

 

④高野豆腐がやわらかくなり、汁がほとんどない状態になったら調味料を入れる。

次にかつおパックを入れ、火を強めて汁けがなくなるまで5分くらい煮詰める。

 

⑤好みで生姜のしぼり汁を入れる。