例会託児食炊き込みチキンピラフ


(2011.1.21.つぼみ集まり)

(1~2才 10人分  大人4人分)

〈材料〉 

米    300g

鶏ムネ  150g

塩    1.5g

玉ねぎ  100g

しめじ  70g

サラダ油 小さじ2

水    

トマトジュース 1/2缶(100g)

トマトケチャップ 大さじ2

ブイヨン  2個

塩    小さじ1/2

コショウ 少々

(グリーンピース 30g)又はパセリ少々

《下準備》

米はといでザルにあげておく

小さく切る

 

みじん切り

小さく切る

 

水+トマトジュース+ケチャップを合わせて2カップにし、調味料も合わせてよく溶かしておく。


《作り方》

①フライパンを熱しサラダ油を入れ、玉ねぎを加え透き通るまでよく炒め、鶏肉も加えて炒め、

 塩を入れ混ぜ、さらにしめじを加え、さっと炒め、冷ましておく。

②炊飯器に米と水分を入れて30分ほどおく。

③②の上に①を入れ平らにし、炊飯器のスイッチを入れる。

④出来上がったら、よく混ぜて盛り付け青みを飾る。

※炊飯器の場合は30分ほど浸水し。トマトジュース、調味料はスイッチを入れる時に入れ混ぜるといい

 そうです。 お鍋で炊くときは問題ありません。

ホワイトルーの作り方

《材料》  

小麦粉 100g  

バター 35g  

サラダ油 35g

《作り方》 

厚手鍋にバターとサラダ油を入れ、弱火にかけます。

バターが溶けたら粉を入れ、パサパサの状態がゆるみ、つややかになって、粉に火が通るまで木杓子で根気よく炒めます。

 

※出来上がり約3/4カップ  保存期間は冷蔵庫で約2~3週間


《ルーののばし方》

 

牛乳(またはスープ)1カップに対して

・ルー 小さじ1.5  ポタージュ

    小さじ2   ソース

    小さじ3   グラタン ドリア

    小さじ5   コロッケ

 

例)4人家族のコーンスープ

牛乳2カップ、スープ2カップを火にかけ、ルー大さじ2杯を入れて泡だて器でぜ、クリームスタイルのコーン缶を加え、塩、コショウで味を整えます。

レンジで簡単ホワイトソース

 

《材料》

 基本  小麦粉 15g

     バター 15g

     牛乳  1カップ(200ml)

 

《作り方》

耐熱容器にバターと粉を入れレンジで1分。

牛乳を入れてかき混ぜ約レンジで5分。

途中2~3回とりだしてかき混ぜる。

 



今日のドリア  

※炊き込みチキンピラフに、基本分量を少しゆるめに

  小麦粉  25g

  バター  25g

  牛乳   2カップ(400ml)

  塩・コショウ           

~倍量作って冷凍しても可~