スポンジケーキ


15cm 丸型 2個分(12cm 丸型 3個分)

材料

卵   200g

砂糖  150g

薄力粉 120g

ココア 大さじ1/2

牛乳  大さじ1

 

飾り用

 粉砂糖 少々

器具

はかり

ボール

粉ふるい(ざる)

泡立て器(ハンドミキサー)

ケーキ型

パラフィン紙

木しゃもじ(ゴムべら)

茶こし

スポンジケーキ

準備

材料の計量

粉:ココアを加えて、1~2回ふるいにかける。(ケーキをふっくらさせる)

砂糖:大きなかたまりがないようにつぶす。 卵:新鮮なものを使う

 ②  焼き型準備  パラフィン紙(薄めのきれいな包装紙など)を焼き型に合わせて切る。または、焼き型にバターをまんべんなく塗り、粉を全体に軽くまぶしておく。
③   器具  ボール、泡だて器に水分、油分がないものを用意する。
 ④  オーブン余熱

 オーブンを180℃に余熱する。

(焼く温度より10~20°高めに)

作り方

卵白の泡立て

ボールに卵白を入れて、泡立て器でよく泡立てていく。(力をいれずに軽く泡立て器ですくうと泡の先がピンと立つくらいにまで、しっかり泡立てる)

(ハンドミキサーの場合、あまり強くしない)

 ②  +砂糖  泡立った白身の中に、砂糖を2回に分けて入れ、泡立てる。
 ③ +黄身 

 黄身を加えてよく混ぜ、クリーム色の滑らかなたねにする。

泡だて器の先ですくってたらすと、ボールの中に浮き上がって丸がかける位。

 ④

 +粉

+牛乳

 ふるった粉を入れて、木しゃもじで沈む粉を浮かせるような感じにさっくりさっくりと混ぜ合わせる。

最後にひと肌に温めた牛乳を加えてまぜる。  (注※)

 ⑤

 

 型に流す  すぐ型に流し込み、型の底をポンポンと叩いて空気を抜き、表面を平らにならして、余熱ができたらオーブンに入れる。
 ⑥  焼く

 オーブンに入れたら設定温度を150℃~160℃に下げ、40分ほど焼く。

焼きあがったら、竹串をさして、たねがついてこなければ、オーブンから出し、粗熱の取れたところで型のまま、しばらく布巾の上などに伏せておく。

 ⑦  仕上げ  冷めたら、型から出し、パラフィン紙をはずして、底の部分を上にして、ツリーなどの型紙をのせ、上から茶こし通して粉砂糖をかけて、出来上がり。

(注※)

 泡だて不足のために、粉を入れた途端、たねがしぼんでしまった場合には、BPを小さじ1/2振り入れると、ケーキの膨らみを助けます。

15cmのケーキ1個分

 

   牛乳  卵  肉・魚  豆  野菜  果物  穀類 合計
分量 (g)  7.5  100  0  0  0  0  60  75  
カロリー(kcal)  5  151          221  288  665

 

2009.12.18.町田友の会 つぼみ