ツリーパン


材料はチーズパンと同じ。チーズパン1単位よりちょっと増やすとツリーパンを二個作れます。

ツリーパン

チーズパン(30個分)

 

〈材料〉

 強力粉    250g

 薄力粉    50g

 エダムチーズ 60g

 砂糖     18g

 スキムミルク 6g

 バター    30g

 イースト  小さじ1

 塩     小さじ1/2

 ぬるま湯   200㏄

 

ツリーパン(2つ分)

 

〈材料〉

 強力粉    280g

 薄力粉    70g

 エダムチーズ 60g

 砂糖     18g

 スキムミルク 6g

 バター    30g

 イースト  小さじ1強

 塩     小さじ1/2

 ぬるま湯   233㏄



① ボールにバター以外の材料を入れてよくこねる。

② 生地がまとまったら、バターを入れさらにこねる。

③ 15分程こねて生地がなめらかになったら、一次発酵。

④ 2倍に膨らんだら、生地を2つに分け、それぞれをさらに17分割してベンチタイム。

⑤ 15個分は丸い形に成形し、写真のように2枚の天板にひとつずつツリーの形に並べる。

 残りの2個分のうち、一個を半分にして一番上に小さい丸にしてのせ、一個半をツリーの木にする。

⑥ 二次発酵。

⑦ 180℃で10~12分焼く。

2010.12.3.町田友の会つぼみ