ひじきと野菜の白和え


材料

・人参・・・・・・・・・・・100g

→3㎝くらいのやや太めの千切り

 

・ほうれん草(小松菜)・・・200g

→茹でて2㎝ほどの長さに切る

 

・こんにゃく・・・・・・・・100g

→人参と同じ大きさに切り、熱湯を通す

 

・芽ひじき(乾)・・・・・・10g

→もどしておく

 

※煮汁 

だし・・・・・・・1/2C

砂糖・・・・・・・大匙2

薄口しょうゆ・・・大匙3

 

※和え衣  

木綿豆腐・・・・・1丁(250g)

→茹でて布巾に包み水切り

白ごま・・・・・・大匙4

砂糖・・・・・・・大匙2

薄口しょうゆ・・・小匙1/2

塩・・・・・・・・少々 

作り方

1.鍋に煮汁を入れ、ほうれん草以外の材料を入れて下煮する。

2.ごまをねっとりするまでよくすり、豆腐を加えて更によくする。調味料を加えて和え衣を作る。

3.下煮したものの煮汁を切り、その煮汁にほうれん草を浸す。

4.ほうれん草の煮汁を切り、全部を和え衣で和える。

1人前(レシピの1/5)の栄養  

エネルギー カルシウム 食物繊維
99kcal 197mg 1.4g