紅茶豚


紅茶で煮た豚肉を漬け汁に浸し、薄味ながら薫製のような風味に仕上げます。

そのままはもちろん、焼き豚のようにも、ハムの代わりにも使えます。

冷蔵庫でも比較的長く保存できますが、長期に保存したい場合は、1回分ずつに切り分けて冷凍庫に。

〈材料〉 

豚肩ロース(塊で)・・500gを2個

ティーバッグ・・・・・2袋

 

醤油・・・・・・・・・カップ1※

酒・みりん・・・・・・各カップ1/2※

酢・・・・・・・・・・カップ1/4※

※を合わせる

 

 


《作り方》

①豚肉をブロックのまま、ティーバッグを入れた湯で煮て中まで火を通す。

②漬け汁をひと煮立ちさせたところに、茹で上げた熱い豚を漬けてひと晩おく。

 

☆豚を漬け終えた漬け汁はお好みで塩、コショウ、酢などを加えるとドレッシングにもなります。

婦人之友社「魔法使いの台所」より