切干大根


大根が安くておいしい時、丸ごと買って、切り干し大根を作りませんか。

温度が低くて乾燥している冬には、切った大根を2~3日干せば、おいしい切り干し大根が出来上がります。天気の良い日が2~3日続きそうな時に干せるように準備して下さい。

<作り方>

1.大根を8~9㎝の長さに切って、皮をむく。

2.7~8㎝角の拍子木に切る。(細すぎると調理した時に歯ごたえがなくておいしくないし、太すぎると乾くまでに日数がかかり、カビが出やすい)

3.ザルにあまり重ならないように並べる。

切干大根 1
切干大根 2

4.ひなたにザルを並べて干す。夕方には屋内に入れ、翌朝、また干す。

5.2~3日干してカラッとなったら出来上がり。

(皮をむいた大根約2㎏で120g位の切干大根がで

 きる)

切干大根 3
切干大根 4