幼稚園児のお弁当の紹介
(町田友の会が2011年6月に行った幼稚園でのお弁当講習会より）
ミートボールのお弁当 293Kcal
ごはん（100g）
ミートボールの甘辛煮（30g）
ジャーマンポテト（40g）
人参グラッセ（15g）
ゆでブロッコリー（15g）
金時豆の甘煮（10g）
●ミートボール
〈材料〉
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 70g
人参 30g
しいたけ 1枚
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1
〈作り方〉
①玉ねぎ、椎茸はみじん切り、人参はすりおろす。
②豚ひき肉に塩、胡椒、酒を入れてよくこねる。
③①と片栗粉を混ぜ、小さく丸めて熱湯で茹でる。
※1回分ずつ小分けにして、冷凍しておく
④照り焼きのたれで味をつけ、片栗粉でとろみをつける。
※照り焼きのたれ
醤油3：みりん2：砂糖1：酒1 の割合で合わせた調味料を、ひと煮立ちさせて瓶に入れ、 冷蔵庫で保存。 肉、魚にからめる時、水を少量加えると煮詰まる間に火が通る。
甘酢あん―酢3：しょうゆ2：砂糖1：酒1 片栗粉でとろみをつける。甘酢あんにケチャップを溶かし、酢豚風にも。
●ジャーマンポテト
〈材料〉
じゃが芋 100g
玉ねぎ 20g
ベーコン 1/2枚
塩 少々
胡椒 少々
〈作り方〉
① じゃが芋は縦に4つ割りし、3mmの薄切りにする。
② 玉ねぎは薄切り、ベーコンは細く切って混ぜ、軽く塩・胡椒をする。
③ ①②を耐熱皿に入れ、ラップし、電子レンジで4分加熱する。
かじきの鍋照りのお弁当 400Kcal
おにぎり（110g）
かじきの鍋照り焼き（35g）
パプリカのソテー（20g）
ポテトサラダ（30g）
ひじきの煮物（25g）
●ひじきの煮物
〈材料〉
ひじき（乾） 50g
にんじん 50g
油揚げ 2枚
サラダ油 大2
砂糖 大3
しょうゆ 大3
みりん 大1
〈作り方〉
① ひじきは水につけて戻し、油揚げは熱湯を通して、にんじん とともに千切りにする。
② 鍋にサラダ油を入れにんじんを炒め、油揚げとひじきを加 える。
③ にんじんがしんなりしたら、砂糖を加える。
④ 次に調味料を加え、中火で炒めつける。
⑤ 味が染み、汁気がなくなったら出来上がり。
※カップに小分けし、冷凍する。お弁当箱に凍ったまま入れる。
サンドイッチのお弁当 324kcal
食パン（10枚切り×2枚）
ドライカレー（36g）
ゆでたまご（12g）
ポテトサラダ（15g）
にんじんジャム（5g）
きゅうりのスティック（25g）
プチトマト（30g）
※サンドイッチは、あらかじめ作って冷凍しておき、 凍ったまま持って行ける。
●にんじんジャム
〈材料〉
にんじん 200g
砂糖 90g
レモン汁 小さじ2
〈作り方〉
① にんじんをゆでて、ミキサーにかける。
② 鍋に①、砂糖、レモン汁を入れて火にかける。
③ 水分がなくなるまで煮詰める。
鮭のムニエルのお弁当 310kcal
おにぎり（110g）
鮭のムニエル（30g）
さやいんげんのソテー（20g）
にんじんとレーズンのドレッシング和え（20g）
サツマイモのレモン煮（25g）
●サツマイモのレモン煮
〈材料〉
サツマイモ 250g
レモン（国産） 2～3枚
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/5
〈作り方〉
① サツマイモは1㎝の厚さの輪切りにし、水にさらす。
② 鍋に芋、ひたひたの水、レモン、調味料を加え、柔らかくなるまで煮る。
※レモン・砂糖を入れずに、100％果汁のオレンジジュースだけで 煮てもOK
ミートローフのお弁当 324kｃａｌ
ごはん（110g）
ミートローフ（30g）
大豆サラダ（30g）
カボチャの甘煮（30g）
ゆでアスパラ（10g）
結び昆布（10g）
●大豆サラダ
〈材料〉
ゆで大豆 150g
ごぼう 50g
にんじん 50g
きゅうり 50g
マヨネーズ 30g
しょうゆ 小さじ1
〈作り方〉
① ごぼう、にんじんは千切りにし、ゆでる。
② きゅうりはさいころ状に切る。
③ ゆで大豆、①、②を合わせ、マヨネーズで和える。
④ 最後にしょうゆを加える。
※ゆで大豆
〈材料〉
大豆 300g
水 1200cc
〈作り方〉
① 大豆を1晩（7～8時間）水につける。
② 厚手で深い鍋に入れ、火にかける。
③ 煮立ったら、あくをすくう。
④ 差し水（1/3カップを2回位）をしながら、弱火で1～1 時間半位煮る。
※150～200gずつ小分けして冷凍。
●ポークビーンズ
〈材料〉
ゆで大豆 200g
玉ねぎ 100g
ベーコン 100g
小麦粉 小さじ2
水 カップ1/4
スープの素 1個
ケチャップ 大さじ3
ソース 小さじ1
パセリ 少々
〈作り方〉
① 厚手鍋にベーコンを入れ火にかけ、脂が出てきたら玉ねぎを 加え、透き通るまで炒める。
② 粉をふり入れてさらに炒める。
③ ゆで大豆、水、スープの素、調味料を加えて汁けがなくなる まで煮込む。
④ パセリのみじん切りをふる。
2011年6月 町田友の会あさお方面