さんまのつくだ煮


さんま 佃煮

さんま   10匹

ざらめ   270~300g

しょう油  150cc

酒     150 cc

酢     大さじ2


 

<作り方>

1.頭と尾を取り除き、一匹を4~5個の筒切りにする。

2.流水で、割り箸を使ってわたを出す。

3.鍋に縦に並べる。さんまが一段でちょうど収まる大きさの鍋で(重ねない)。

4.調味料を入れ、弱火で90分煮る。骨も柔らかくなり丸ごと食べられる。冷凍も可。