バラエティクッキー 


 くるみと抹茶のジャンブル

 ココアとストライプクッキー

 チョコレートクッキー(しぼりだし)

 マーガレットクッキー(しぼりだし)

 

(2011.4.28生田最寄の最寄り勉強会より)

バラエティークッキー

くるみと抹茶のジャンブル

〈材料〉

無塩バター   120g

砂糖      80g

卵黄      1個分

薄力粉     180g

抹茶      5g

くるみ     80g

(松の実もよい)

〈作り方〉

① バターをクリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けて加えながらよくすり混ぜ、卵黄を加え混ぜる。

② くるみはローストし、粗く刻んでおく。

③ 薄力粉に抹茶を混ぜ、ふるっておく。

④ ①に③を加え、さっくり混ぜる。

⑤ くるみを加え混ぜる。

⑥ 生地をラップで三角柱状にし、冷蔵庫で30分おく

⑦ 5㎜厚さに切り、170℃で13分焼く。


ココアのストライプクッキー 

〈材料〉

無塩バター   120g

粉砂糖     60g

卵黄      1個分

卵白(のり用) 適宜

薄力粉(プレーン用) 80g

薄力粉(ココア用)  120g

ココア     大さじ2と1/2

〈作り方〉

① 上記①まで同じ。

② 薄力粉にココアを混ぜ、ふるっておく。

 プレーン用もふるっておく。

③ ①のたねをプレーン用とココア用に分ける。5段にするので、2/5と3/5に分ける。

④ 粉をそれぞれに加え、さっくり混ぜる。ココア入りの生地は3つに、プレーンは2つに分けラップで包み、冷蔵庫で30分おく。

⑤ 麺棒で一枚づつ、一辺7㎝、厚さ5~6㎜にのばし、溶いた卵白をのり代わりに刷毛でぬり、2色を交互に重ねる。ラップに包み、冷蔵庫で2時間おく

⑥ 一辺3㎝ほどの各棒状に切り、厚さ4~5㎜に切って170℃で10~15分焼く。


チョコレートクッキー(しぼりだし)

〈材料〉

無塩バター    80g

ショートニング  20g

砂糖       70g

卵白       大1~2

牛乳       大2

バニラエッセンス 適宜

薄力粉      140g

ココア      15g

・上に飾るもの

   くるみ・アンゼリカ・ドレンチェリーなど

〈作り方〉

① バターとショートニングを混ぜ、クリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けてよくすり混ぜる。

② 卵白・牛乳・バニラエッセンスをそれぞれ加えるごとによく混ぜる。

③ 薄力粉とココアを合わせ、ふるったものを加え、さっくり混ぜる。

④ しぼりだし袋に入れ、好みの形に絞り出す。

⑤ 上に飾りをのせ、170℃で10~13分焼く。


マーガレットクッキー(しぼりだし)

〈材料〉

無塩バター    40g

ショートニング  30g

砂糖       80g

卵        40g

牛乳       20㏄

レモンの皮1/2個分 汁小1

薄力粉      130g

コンスターチ   20g

・上に飾るもの

〈作り方〉

 作り方は、チョコレートクッキーと同じ。

(薄力粉とコンスターチは合わせておく)