大豆と梅干しのご飯
2016 年 6 月 生活勉強
＜写真＞
大豆と梅干しのご飯
一二三漬け
材料
米・・・3カップ
（水・・・米のかさの2割増し）
（酒・・・大さじ2）
（塩・・・小さじ1/2）
ゆで大豆・・・1カップ強
梅干し・・・3〜4個
青シソの葉・・・6〜8枚
作り方
① 米は研いでざるにあげておく。
② 鍋に米、酒と塩を加えた水、ゆで大豆を入れ、
炊きます。
③ 炊き上がって蒸らしたら、種をぬいてほぐした
梅干しを入れ、さっくりとまぜます。
④盛り付けてから青シソの千切りを天盛りに。
婦人之友社『会食の日の献立』より
一二三（ひふみ）漬け
材料
なす・・・2個（240g）
きゅうり・・・2本（160g）
人参・・・50g
新生姜・・・45g
昆布・・・5cm角1枚
一味・・・少々
（A）
酢・・・50cc
みりん・・・100cc
薄口醤油・・・150cc
作り方
① なすときゅうりはところどころ皮をむいて太めの親指くらいに切る。人参は小指大に切る。新生姜は布巾でこそげて皮をむき、薄切り。
② 調味料（A）を合わせ、昆布と一味、①の材料を入れる。2時間ぐらいから食べられる。
ラー油をかけてもよい。
※つけ汁は2、3回使える。味が薄くなるから、漬ける時間を長くする。
新聞掲載