とりハム
(1月の勉強会でお助けレシピのひとつとして紹介されました。）
安価でヘルシーな鶏むね肉を使って簡単に作れるハムを紹介します。
材料：鶏むね肉・・・・・・１枚（約250g）
塩・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・大さじ１
黒コショウ・・・・・少々
作り方
1 鶏むね肉１枚に砂糖大さじ１をまぶし30分置く。
2 水で洗い、塩大さじ1、黒コショウをまぶす。
3 密封できる袋(ジップロックなど）に入れて空気を抜いておく。
4 冷蔵庫に入れて1～2日おいておく。この時間で塩分が決まる。
塩分を控えめにしたい人は1日くらいで出す。
5 30分位水につけて、塩出しする。
6 鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ、中火にかけ る。沸騰寸前に火を消す。
（目安として2～3分くらい）
7 そのまま蓋をして半日くらい置く。
8 スライスして、そのまま、又はサラダなどに入れていただく。
ゆですぎるとぱさぱさしておいしくない。少し中がピンク色くらいのほうがしっとりしてやわらかくおいしい。
（このレシピ通りに作ってみましたら、失敗なくおいしく出来ました。写真はその時のものです。）