インスタントコーヒーがとり肉のくさみを消し、スモークしたような味わい深い一品に。
〈材料〉 1単位
とりむね肉・・・・・・・・2枚(約500g)
インスタントコーヒー・・・大さじ1〜2
水・・・・・・・・・・・・2カップ
しょうゆ・・・・・・・・・1/2カップ※
みりん・・・・・・・・・・1/2カップ※
酒・・・・・・・・・・・・1/2カップ※
酢・・・・・・・・・・・・1/2カップ※
《作り方》
①水にインスタントコーヒーを入れてとかす。
②①を沸とうさせ、とり肉を入れてふたをする。再沸とうしたら5分煮る。
③火からおろし、鍋帽子をかぶせて30分おく。
④※をひと煮立ちさせ、熱いうちに③のとり肉を漬ける。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてひと晩おく。
(注意)とり肉は火が通りすぎるとかたくなるので、鍋帽子の時間を守りましょう。
☆コーヒーチキンを使って
・細切りにして、さらしたスライス玉ねぎ、レモンと盛り合わせる。
・粗くさいて、サラダに。
・スライスしたバゲットにアボカド、トマト、きゅうり、レタスとはさむ。
婦人之友社「魔法の鍋帽子®」より