☆鶏肉を調味液で漬け込んだもの　
 

〈材料〉

　鶏もも肉(ぶつ切り)　　　600g
　醤油　　　　　　カップ1/2
　砂糖　　　　　　カップ1/3
　酒　　 　　　　　カップ1/4　　　　
　レモン汁　　　　　大さじ2　　　　
　にんにく（薄切り）　　2片　　　　
　しょうが　　　　　　　 少々　　　　

☆ゆで大豆

一晩水煮漬け、２時間ほど煮たもの。

ビーンズサラダ、おろし和え、かき揚げ、揚げ大豆などいろいろに使える。

一袋（300ｇ）を茹でたら小分けにして冷凍すると便利。

☆ひき肉と玉ねぎ炒め　（１単位）

玉ねぎをみじん切りにし、油大さじ１と1/2杯でしんなりするまで炒める。ひき肉400ｇをほぐしながら加える。火が通ってパラパラにほぐれたら粗熱をとる。

※ 塩・こしょうは料理に合わせてその都度加える。

※ ドライカレー、ミートソース、オムレツ、コロッケの具、チャーハンなどに応用。

※ 冷凍するときは、冷凍の日付、ひき肉の量（１単位の半分なら200ｇ）を書いておく。

☆玉ねぎドレッシングと人参ドレッシング

〈玉ねぎドレッシング〉

玉ねぎ200ｇ（料理に合わせて薄切りでもみじん切りでも）をドレッシング(油２/３カップ　酢大さじ５　塩小さじ１と１/２　こしょう）に入れて出来上がり。冷蔵庫で１～２週間もつ。

〈人参ドレッシング〉

人参200ｇ（斜め薄切りにし、さらにごく薄いせん切り）をボールの中で調味料（油大さじ４　酢大さじ２　塩小さじ１/２　砂糖大さじ１）と合わせ、人参がしんなりしてきたら、瓶などに移して冷蔵庫へ。

どちらも、サラダのドレッシングとしてかけたり、鯵やサンマをムニエルにして漬けこむなど、いろいろに使えます。