寒天

粉寒天 １袋（３ｇ）水  ４００ｃｃ

水少量（分量内）と粉寒天を鍋に入れて、寒天をよく溶かしてから火にかけ、残りの水を加えながら煮溶かし、沸騰させる。水でぬらした流し箱に入れて冷やし固め、約1.5先㎝角に切る。

黒蜜

黒砂糖 ― ２００ｇ （砕いておく）白砂糖 ― ６０ｇ水 ――― ２００ｃｃ 砂糖に水を加えてよく溶かし、火にかけて気長にゆっくりと煮詰める。（2/3位の量になるくらい）

赤えんどう豆

豆の3～4倍の水に１日つけて充分に戻してから火にかけ煮立ったら一度その湯を捨てて新しい水をさし、豆が割れない程度によく茹でる。塩少々をふりかける。

果物

杏、みかん、桃、さくらんぼ等缶詰又は新鮮な果物を用意する。

※全部の材料が揃ったら、器に 寒天、赤えんどう豆を 入れ、その上に ぎゅうひ、果物 を飾り、黒蜜をかけて 供する。 あん を加えれば「あんみつ」、更に アイスクリーム を加えれば「クリームあんみつ」となる